APERITIVO SERVIDO EN MESA
PARA PICAR / APPETIZERS
CECINA DE LEÓN, OLIVA VIRGEN Y PISTACHOS
CURED MEAT FROM LEON WITH VIRGIN OLIVE OIL AND PISTACHIOS
NUESTRO JAMÓN DE BELLOTA CON D. O.
OUR BELLOTA HAM WITH PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN
QUESOS DE TEMPORADA
ASSORTMENT OF CHEESES
ENTRANTES / STARTERS
TOMATE Y VENTRESCA A NUESTRA MANERA
TOMATO and TUNA “VENTRESCA” OUR WAY
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA CON MANGO, BERENJENA MARINADA Y VINAGRETA DE VINO BLANCO
PICKLED PARTRIDGE SALAD WITH MANGO, MARINATED AUBERGINES AND WHITE WINE VINAIGRETTE
ARROZ CREMOSO DE GAMBÓN, MELÓN Y JAMÓN
CREAMY RICE WITH BIG SHRIMP, MELON AND CURED HAM
TERRINA DE FOIE ARTESANA CON CAKE DE CALABAZA Y SU CHUTNEY
HOMEMADE FOIE TERRINE WITH PUMPKIN PIE AND ITS CHUTNEY SAUCE
BRANDADA DE BACALAO, CONFITURA DE NARANJA AL LAUREL Y CREMA DE AJO
COD BRANDADE, ORANGE COMFITURE WITH BAY LEAF AROMA AND SOFT GARLIC CREAM
PULPO A LA PARRILLA CON PATATAS REVOLCONAS
GRILLED OCTOPUS WITH “PATATAS REVOLCONAS” & CRUNCHY BACON
VICHYSOISSE CON CHUFAS Y TARTAR DE TXANGURRO
VICHYSOISSE WITH TIGERNUT AND SPIDER CRAB TARTAR
CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y CARABINEROS CON ACEITE DE ERIZOS, COCO Y LIMA
KING PRAWNS AND LARGE RED PRAWNS CARPACCIO WITH SEA URCHIN, COCONUT AND LIME OIL
CARNES / MEAT
SOLOMILLO DE BUEY AL WHYSKY, CÍTRICOS Y PATATA IBÉRICA
HAMBURGUESA DE PATO CON PERAS CARAMELIZADAS A LA PIMIENTA SECHUAN
PESCADOS / FISH
LOMO DE BACALAO CON MORRO Y CREMA EMULSIONADA DE BROCOLI
SUQUET DE RAPE Y MARISCO AL ACEITE DE NARANJA Y AZAFRÁN
POSTRES / DESSERTS
CREMA DE YEMAS CON ESPUMA DE GALLETAS
CREAM OF EGG-YOLK WITH BUISCUIT FROTH
NATILLAS DE FRUTOS ROJOS Y HELADO DE ALMEDRA GARRAPIÑADA
